Spécialités culinaires du Poitou Charentes, une vraie gastronomie régionale
Le Poitou-Charentes est une région qui regorge de spécialités culinaires délicieuses. Nous allons explorer quelques-unes des spécialités culinaires régionales les plus populaires.
Commençons par les huîtres de Marennes-Oléron
Ces huîtres sont élevées dans les claires de la région, ce qui leur donne un goût unique et une qualité exceptionnelle. Les huîtres de Marennes-Oléron sont souvent servies avec du pain beurré et un verre de vin blanc sec, ce qui en fait un plat parfait pour un apéritif ou un repas léger.
La galette charentaise est une autre spécialité de la région
Il s’agit d’une crêpe épaisse à base de farine de blé noir, que l’on peut garnir de beurre salé, de confiture ou de caramel au beurre salé. Cette galette est souvent servie pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, et elle est particulièrement appréciée des enfants.
Le pineau des Charentes
C’est un apéritif local à base de moût de raisin et de cognac. Il est sucré et fruité, et se déguste frais. Le pineau des Charentes est souvent servi avec des amuse-gueules salés, comme des olives ou des noix, et il est parfait pour une soirée entre amis ou en famille.
Le farci poitevin
C’est une spécialité à base de légumes (chou, carottes, poireaux) et de viande de porc hachée, le tout enveloppé dans une feuille de chou et cuit au four. Ce plat est souvent servi en entrée ou en plat principal, accompagné d’une salade verte. Le farci poitevin est un plat copieux et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver.
Le tourteau fromager
C’est un gâteau à base de fromage de chèvre frais et de fromage blanc, recouvert d’une croûte dorée. Il est souvent servi en dessert, accompagné d’un verre de vin doux. Le tourteau fromager est un dessert léger et délicieux, qui plaira à tous les amateurs de fromage.
L’éclade
C’est un plat de moules posées sur une planche de bois dessinant des rayons concentriques, le tout recouvert d’une grande couche d’aiguilles de pin séchées et flambées une petite dizaine de minutes. Ce bucher si spécial, donne au mollusque un goût délicieux légèrement fumé.
La mouclade
C’est un autre plat de moules typiquement charentais : des moules de bouchot, un bouquet garni, de l’ail, de l’échalotte, du pineau, de la crème fraiche, du curry, du beurre, des jaunes d’œufs, du sel et du poivre…. Miam !
La chaudrée Charentaise
Soupe épaisse de poisson, originaire des régions littorales de la Charente Maritime et de la Vendée.
La base est composée de poisson, de seiche, de petites anguilles, de raieteaux, de muscadet, d’ail, d’oignon, de beurre, d’un bouquet garni et de poivre et sel. Cela ressemble dans l’esprit à une bouillabaisse, mais de l’Atlantique plutôt que de la Méditerranée.
La Cagouille
Plat réputé, à base d’escargots de Charente : escargots « petits gris », jambon et couenne de porc, graisse d’oie, fenouil, ail, bouquet garni, échalotes, tomates, sel et poivre, fenouil sauvage…
Souvent méconnue, les spécialités culinaires du Poitou Charentes regorgent de plein de trésors comme le beurre AOP Poitou Charentes, le Chabichou ou encore quelques spécialités sucrées comme la Nougatine du Poitou ou le Broyé du Poitou…. Nous aurions pu mettre dans cet article des dizaines d’autres spécialités qui l’auraient méritées, mais c’est impossible.
En conclusion, le Poitou-Charentes est une région qui offre une grande variété de spécialités culinaires . Que vous soyez amateur d’huîtres, de moules, de galettes, de pineau, de cognac, de farci ou de tourteau, vous trouverez certainement quelque chose à votre goût. Alors n’hésitez pas à explorer les restaurants et les marchés locaux pour découvrir toutes les saveurs que le Poitou-Charentes a à offrir.